洋葱牛肉馅小笼包做法

洋葱牛肉馅小笼包的做法如下：

材料准备：

牛肉馅 150克

洋葱 1个

葱、姜 适量

十三香、老抽 少许

面粉 300克

酵母粉 3克

温水 适量

盐、糖、生抽、料酒 适量

花椒水、香油 适量

五香粉、白胡椒粉 适量

制作步骤：

面团准备

将面粉、酵母粉、糖混合，加入温水揉成面团，覆盖保鲜膜放置1小时发酵至两倍大。

馅料准备

牛肉切成小颗粒状。

洋葱去皮洗净，切丝再切成小颗粒状。

姜剁成碎沫，葱切碎备用。

锅中放油，中火烧热，倒入姜沫和葱碎，炒出香味。

倒入牛肉碎翻炒，加入少许十三香和老抽，继续翻炒至牛肉变色。

倒入洋葱碎翻炒几下即可关火，最后加入葱绿碎翻拌均匀。

包制

面团发酵好后，排气分成若干小份，擀成边缘薄中间厚的面片。

包入适量馅料，收紧口或留个鱼嘴口。

依次包好所有包子，放入蒸锅的蒸屉上，盖上盖子二次醒发约20分钟。

蒸制

大火烧开，中火蒸15分钟，焖5分钟。

出锅散去热气，装盘上桌。

小贴士：

洋葱不需要炒熟，以保持其口感和风味。

馅料中的牛肉可以用熟制的酱牛肉，以减少调料的用量。

蒸制过程中要保持水沸腾，中途不要揭盖，以确保包子能够蒸得饱满。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的洋葱牛肉馅小笼包了。