凉拌菠菜日本做法窍门
凉拌菠菜是一道简单又美味的日式凉菜，以下是一种常见的做法：
食材
菠菜：1把（嫩菠菜最佳）
芝麻：适量（白芝麻或混合芝麻）
生抽：2勺
香油：半勺
盐：1小勺
糖：1小勺
清水：2勺
制作步骤
菠菜处理
将菠菜洗净，特别是根部容易藏有泥沙，可以多冲洗几次。
锅中烧一大锅水，等水沸腾后，先将菠菜根部放入热水中焯半分钟，再将整棵菠菜放进去继续焯半分钟，整个过程不要超过一分钟，以免菠菜变黄或过熟。
焯好的菠菜捞出，迅速放入凉水中过一下，保持翠绿的颜色和爽脆的口感。
最后将菠菜挤干水分，切成约4-5厘米长的小段，放在一旁备用。
炒芝麻和调酱汁
热锅不放油，小火将芝麻倒入锅中翻炒，直到芝麻微微变黄、香味四溢后关火。