油馍馍如何发面

油馍馍的发面步骤如下：

准备原料：

软米和黄米按4:6的比例掺好，用清水浸泡七八个小时后捞出，沥干并碾压成细面。

炒面：

将筛好的面粉取出大约三分之一放在锅中炒，目的是减少软米的稠度，炒去软米的苦味，使其更加可口。

蒸面：

将炒过的面粉搅成稠糊状放在锅里面蒸熟。

和面：

将蒸熟的米面和其他米面混合，加入适量的开水和成稍硬的面团，放在温暖的地方发酵一晚上。

发酵：

面团发酵好后，用擀面杖使劲搅和均匀。

制作油馍馍：

将发酵好的面团分成大小均匀的小剂子，用手掌压扁后擀成薄片，用刀划几刀后扭成螺旋状，最后放入热油中炸至金黄色即可。

建议：在发面过程中，确保环境温暖且通风良好，有助于面团更好地发酵。同时，油炸时控制好油温，避免外皮焦糊而内部未熟。