芋头越冬保存
芋头在冬季的保存方法有以下几种：
地窖储存
选择地势较高、排水良好、避免向阳的地方挖窖，窖深为1米左右，宽1—1.5米，长2—3米，每窖可贮藏1500—2000公斤。
挖出的块茎应剔除伤、烂、病芋后，晾晒1—2天再入窖，也可先运到较温暖、干燥的室内暂放，到立冬前后贮藏。
入窖前要先在窖内用稻草或茅草柴烧一次，也可撒些硫磺粉消毒。
入窖时窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好，随后将芋头放入窖内，堆至高30厘米左右，顶上呈弧形，上面盖一层10厘米左右的麦秆或稻草，随后盖土，盖土厚约50厘米，并拍打紧实，呈馒头形。
贮藏期间要保持窖温8—15℃，相对温度85%左右，同时在窖的四周（距离稍远）要挖排水沟，做到四周无积水，调节温度可以通过高速覆盖土层的厚度及含水量的方法来解决。
冷藏保存
将芋头放入锅中，加入清水后，开大火蒸煮，等待芋头煮软后，将其捞出，晾凉后将芋头装入食品袋中，放在冰箱的冷藏层。
通风保存
因为北方冬季外界温度在零下二三十度左右，此时将芋头堆放在外界没有光照、通风良好、干燥的角落中，就能让芋头顺利的过冬而不腐烂。
埋藏保存
可以埋在地里存放，建议埋一尺左右的深度。芋头可以堆放在家中较温暖的角落，再铺上薄薄的干土，保湿保温，就可以安然过冬了。