芋头怎么蒸不会烂皮

要使芋头在蒸制过程中不烂掉，可以遵循以下步骤：

芋头 500克

盐适量

食用油适量

葱花适量

蒜末适量

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

香油 1小勺

辣椒粉（可选）适量

将芋头洗净，用刮刀去皮，注意在去皮过程中要戴上手套，因为芋头的黏液可能会引起皮肤瘙痒。

去皮后，将芋头切成厚约1厘米的片状。

将切好的芋头片放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，让芋头片均匀吸收盐分，腌制10分钟左右。

在另一个碗中，加入蒜末、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀，制成调料汁。

将腌制好的芋头片平铺在蒸盘上，尽量让每片芋头都能接触到蒸盘，以保证均匀受热。

将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至芋头变得软糯。

芋头蒸好后，将调好的料汁均匀地淋在芋头上，让芋头片充分吸收调料的味道。

如果喜欢吃辣，可以在调料汁中加入适量的辣椒粉，或者在芋头上撒上一些辣椒粉。

最后，撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。

建议

蒸制时间：蒸制时间根据芋头片的厚度和蒸锅的大小有所不同，以芋头片变软为标准。一般建议蒸15-20分钟，如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长至30分钟。

蒸锅选择：使用蒸锅或高压锅蒸芋头，可以更好地控制时间和火候，避免芋头蒸烂。

调料搭配：可以根据个人口味调整调料的用量，增加风味。

通过以上步骤，可以确保芋头在蒸制过程中保持软糯而不烂掉。