芋头丝为什么放鸡蛋清

芋头丝放鸡蛋里的原因主要有以下几点：

改善口感：

鸡蛋液包裹着芋头丝，遇热油膨胀后，鸡蛋液可以在外面起到保护作用，使芋头丝形成外脆里嫩的口感。

营养互补：

鸡蛋含有动物蛋白，而芋头含有植物蛋白，两者一起食用能起到蛋白质互补，提供更加全面的氨基酸。此外，鸡蛋中含有一定的蛋白质分解酶，有助于芋头中蛋白质的消化吸收。

促进消化：

虽然芋头中的淀粉较多，但搭配鸡蛋食用，可以在一定程度上促进消化，避免消化不良的问题。

综上所述，芋头丝放鸡蛋里不仅能改善口感，还能实现营养互补，促进消化。不过，需要注意的是，芋头和鸡蛋都含有较高的蛋白质，应适量食用，避免加重胃肠道负担。