芋头怎样是发了芽的

芋头在适当条件下可以发芽，以下是芋头发芽的过程和识别方法：

芋头在储存过程中，淀粉会转化为糖分，引发发芽反应。这是芋头储存过后的自然现象，且在适当条件下，可能会产生一种名为皂甙的物质，使得发芽的芋头有一种特殊清香。

选择健康饱满的芋头，打湿后包上无纺布，放在温暖、阴凉的位置。顶部会钻出绿色健壮的小芽。保持无纺布湿润是为了保湿。当小芽长到2厘米时，可以将其放入水培容器中，注意水位不宜没过绿芽1厘米。前期每2—3天换一次水，后期可以减少换水频率，只要水不浑浊、无异味即可。充足的光照有利于芋头的生长。

土养芋头的方法与水培类似。当芋头的小绿芽长到2—3厘米时，可以将其转入土养。使用疏松透气的营养土，装在有透水孔的花盆里，底部可以放一些有机肥做底肥。将芋头栽种进去，芋头露在外面1/3，把周围的土轻轻压实，给周围浇上一些水，放在光线明亮的散光处。

发芽的芋头外观上会有绿色的小芽冒出，这是其显著特征。发芽的芋头在储存过程中淀粉会转化为糖分，使得其口感略带甜味，且营养价值可能会有所提升。

芋头发芽后，只要没有出现霉变、腐烂等情况，是可以食用的。但要注意观察其外观和味道，确保没有变质。如果芋头表面有水分渗出或者容易按压变形，说明已经不新鲜了。

建议：

如果打算将发芽的芋头用于烹饪，建议先去除发芽部位及周围受影响的部分，以确保食用安全。

发芽的芋头虽然可以食用，但其口感和营养价值可能会有所不同，可以根据个人口味选择是否使用。