鸭胗面做法

鸭胗面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 基本做法

1. 烧开水，煮面条，然后放入凉水内备用。

2. 用煮面条的水过下鸭胗，盛起来，切鸭胗。

3. 热锅，热油，爆香辣椒，姜丝，加入料酒，酱油继续炒。

4. 炒香后加入面条，加入水再煮开即可食用。

2. 简易做法

1. 烧开水，煮面条，然后放入凉水内备用。

2. 用煮面条的水过下鸭胗，盛起来，切鸭胗。

3. 热锅，热油，爆香辣椒，姜丝，加入料酒，酱油继续炒。

4. 炒香后加入面条，加入水再煮开即可食用。

3. 复杂做法

1. 将鸭胗洗净后用刀剔去表层的白筋膜和内壁层，然后顺着鸭胗按0.3厘米刀距剞进三分之二深，再横着鸭胗按0.4厘米的刀距切成片。

2. 泡辣椒去蒂去籽后切成末，泡姜切成末，芹菜切成3厘米长的节，大蒜切成薄片。

3. 取一料碗，放入鸭胗，下盐、湿淀粉码匀。

4. 炒锅置火口上，掺油烧至180℃，放入鸭胗炒至断生下泡辣椒、泡姜末、大蒜片炒至出香，烹入料酒，下芹菜节炒断生，下味精推转起锅成面臊子。

5. 取一碗，将酱油、味精、鲜汤放入。

6. 煮锅掺水烧沸，放入面条煮至熟透起锅，挑入碗内，舀入鸭胗即成。

4. 火辣做法

1. 准备食材：小白菜洗净，小葱、大蒜切碎待用。

2. 锅里加水煮沸，把面条放入锅中用筷子快速搅拌半分钟，然后加入半碗清水继续搅拌几下，大火烧沸后煮五分钟。

3. 利用这个时间调酌料：酱油、醋、花椒粉、鸡精、味精适量，熟油辣椒三勺，切好的小葱、蒜末放入碗中，再加入两躺勺面汤搅拌均匀。

4. 五分钟后把菜放入锅里煮一分钟，起锅挑入备好的碗里拌匀再放入绍子即可。

5. 韩式做法

1. 鸭胗加一勺盐，抓匀，腌三分钟，然后冲洗干净。

2. 一分为二，再从中间分开，一个鸭胗一共分为四份。

3. 白色面朝下，切片，切到最深处，但是不切断，再竖着切几刀。

4. 加一勺盐，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。

5. 调个酱：两勺韩国辣椒粉，一勺韩国辣酱，半勺白糖，一勺生抽，两勺水，搅拌均匀。

6. 准备好配菜，姜和蒜先爆香，下入洋葱，翻炒，倒入鸭胗，加入调好的酱，翻炒均匀，加入尖椒，翻炒一下，加入一包煮好的辛拉面，搅拌均匀即可。

6. 茴香苗做法

1. 茴香苗洗净切碎，一边正在热锅煮面，把切好的茴香苗放到锅里。

2. 把找好的卤味鸭胗切片，放入碗里，锅里煮好的茴香苗面直接倒入碗中，一碗热气腾腾的茴香苗鸭胗面就可以开动啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。