油馕做法

油馕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：基本油馕

和面：

面粉中加入盐、清水、鸡蛋等，揉好后盖保鲜膜醒5分钟。

制作：

将面揪成大小相同的面剂子，手捏出馕边，馕上刷鸡蛋液，撒芝麻。

烤馕：

烤箱提前预热至190度，烤25分钟，直到表面金黄酥脆。

方法二：新疆油馕

和面：

面粉300克、牛奶140-150克、鸡蛋1个、蜂蜜20克、玉米油50克、酵母粉3克、盐3克、熟芝麻适量、洋葱少量。除面粉外材料用打蛋器打匀，倒入面粉和成光滑面团，室温下发酵至2-2.5倍大。

制作：

发酵好后取出排气，分成四等份，揉成小面团，静置15分钟。切洋葱碎，取出一个面团擀成厚饼，用手指从中间向周围挤压，做成周围厚中间薄的饼，然后扎眼。

烤馕：

正面抹油、撒芝麻和洋葱碎，放入烤箱180度烤15分钟。

方法三：大油馕

发酵面团：

200克，加入少许芝麻。

揉面：

将发酵面团揉匀，下成面剂，搓至光滑的圆形面团，按扁后继续压成中间薄边缘厚的面饼。

成型：

用两手握住饼边缘旋转制成规则的圆形饼，用刀在饼中央刻花纹，再抹油、盐，压花，边缘和中央各沾上一层白芝麻。

烤制：

放入炉中烤至金黄色熟即可。

方法四：皮芽子油馕

准备：

洋葱切丝炸至焦黄备用，洋葱切碎末放一小撮盐和少许水备用。

和面：

面粉300克、盐4克、牛奶90克、清水30克、鸡蛋1个、洋葱油和成面团醒发至原来的2倍。

成型：

发酵好的面团分成三份，擀成圆形，按压中间薄周边厚的馕胚形状，用叉子在中间薄处扎花纹，挤干洋葱碎的水涂抹到馕胚上，撒白芝麻和洋葱碎。

烤制：

烤箱预热至220℃，烤制14分钟，取出刷一层洋葱油。

方法五：新疆葱油馕

准备：

葱油（皮芽子）炸干备用，洋葱半个切末，水230克，鸡蛋四个。

和面：

面粉适量，葱油50克，酵母5克，盐3克，洋葱末，水230克混合和面。

发酵：

发酵好的面团分成小剂子，醒发十分钟，擀圆，边边稍微厚点，用馕针戳孔，撒黑芝麻。

烤制：

烤箱预热五分钟，中层200℃烤15-20分钟，直到焦黄色。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。