沸腾鸡做法

沸腾鸡片做法一

食材

鸡胸肉

莴笋

葱

姜

料酒

盐

水淀粉

蒜末

花椒

干辣椒

香叶

桂皮

丁香

步骤

鸡胸肉斜切成薄片，加入水淀粉和料酒抓匀腌15分钟。

莴笋削成薄片卷起来垫到碗底。

锅里倒油烧热，放入葱姜炒出香味，倒入水、料酒和盐，水烧开后放入腌好的鸡片烫熟，捞到莴笋上。

舀入鸡汤，铺上蒜末、花椒和干辣椒。

锅里再烧点热油，放入香叶、桂皮、丁香，烧出香味后捞出，热油淋在鸡片上，最后点缀香菜。

沸腾鸡做法二

食材

鸡一只

鲜香菇

胡萝卜

西兰花

红薯

山药

木耳

莴笋

葱段

姜片

八角

料酒

盐

红枣

步骤

鸡洗净切块，鲜香菇洗净去蒂划十字刀，其他蔬菜洗净切块。

鸡块放入葱姜八角下锅爆香，放入适量盐和料酒，倒入鸡锅中。

高压锅中加水，把汽锅放到出气阀上，通过蒸汽使食材逐渐蒸熟，烹制时间约40分钟，鸡肉软烂即可。

沸腾鸡做法三

食材

小公鸡两只

葱六根

生姜一头

料酒

盐

步骤

生姜切片，葱洗干净备用。汽锅底层垫上两根葱，四片生姜，浇上一点菜油。

鸡肉切块，另用一锅冷水放生姜、葱煮沸，鸡肉切块焯水后放入料酒，控水后抓盐搓一遍，腌制十分钟。

将腌制好的鸡块整齐码放在汽锅里，最上面摆放葱和生姜片，浇一点料酒。

蒸汽锅里将水烧开后，放上垫圈，开水锅上炖上汽锅，大火烧开后中火蒸煮两个小时左右，保持水量，蒸汽足，汤多。

沸腾鸡做法四

食材

鸡胸肉片

玉米淀粉

盐

白胡椒粉

鸡蛋清

郫县豆瓣酱

蒜末

姜末

老抽

糖

油麦菜

植物油

步骤

鸡胸肉片用淀粉、盐、胡椒粉、蛋清腌制30分钟。

油麦菜清洗干净，切段码在大碗里备用。

锅内倒入油，炒香郫县豆瓣酱，放入蒜末和姜末炒香，加入适量水煮开，加入老抽。

煮开后倒入腌制好的鸡片，迅速拨散，鸡片变色即可捞出，汤不用再开。

鸡肉变白色后，连汤一起倒入大碗内，撒上花椒和干辣椒，再泼上滚烫的油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。