茶果的做法

茶果是一道传统的广东点心，其做法如下：

材料

糯米粉：14两

米粉：6两

半肥瘦肉：5两

绿豆肉：7两

虾米：2两

花生油：1两

盐、胡椒粉、蚝油：少许

绿豆：适量（需泡水3小时后凉干）

椰丝、腰果、核桃、杏仁、炒熟的黑芝麻、白砂糖：适量（用于馅料）

抹茶粉（可选，用于调色）

酸奶酪、奶粉、奥利奥碎（可选，用于馅料）

鸡屎藤叶、五香藤（可选，用于特殊口味）

做法

食材处理

绿豆泡水3小时后凉干，加入少许盐和花生油备用。

虾米泡软后剁碎。

猪肉剁碎。

枣泥制作：将红枣逐个挤出枣肉，加入糯米粉搓揉和面，直到“三光”（即手光、面光、案板光）。

和面

将糯米粉、米粉、半肥瘦肉、绿豆肉、虾米混合。

加入盐、胡椒粉、蚝油等调料拌匀。

根据需要，可以加入抹茶粉调色。

包馅与塑形

将面团分成若干小份，每份约40克。

包入准备好的馅料，如绿豆沙、椰丝、腰果、核桃、杏仁、炒熟的黑芝麻等。

将包好的茶果放入模具中压实，取出后放在粽叶上。

蒸制

将塑形好的茶果放入蒸笼中，注意保持一定间距，避免粘连。

水开后将蒸笼放入锅中，大火蒸12-25分钟，具体时间根据茶果的大小和蒸笼的厚薄调整。

出炉与冷却

蒸好的茶果取出，稍微冷却后即可食用。

如果需要延长保质期，可以放入冰箱冷藏保存。

小贴士

搓粉揉合与做汤团差不多，需要一定的技巧和耐心。

蒸制过程中要注意火候，避免蒸裂或蒸不熟。

可以根据个人口味调整馅料和调料的用量。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的茶果。希望这个方法对你有所帮助!