虾仁跟活虾

虾仁和活虾的主要区别在于它们的加工方法和用途：

加工方法

虾仁：选用活虾，用清水冲洗干净后，去掉虾头、虾尾和虾壳，得到的无壳纯虾肉。虾仁通常以速冻品的形式出售。

活虾：保持其完整形态，包括虾头、虾尾和虾壳。活虾可以立即进行剥壳处理，最大程度地保留虾肉的鲜活感和鲜味。

用途

虾仁：主要用于烹饪各种菜肴，如腰果虾仁、清炒虾仁等。由于去除了虾壳，便于处理和食用。

活虾：通常用于直接食用或现场烹饪，以保持其最佳的风味和营养价值。

品质

虾仁：虽然多为速冻品，但严格来说不属于海鲜干货，而是属于鲜制品或冷冻品。其品质取决于原料的新鲜程度和加工过程的卫生条件。

活虾：新鲜无冰的活虾品质最高，保留了虾肉的原汁原味和营养成分。消费者在购买时可以清晰地看到虾仁的真实形态和色泽，无需担心被冰层所欺骗。

价格

虾仁：由于需要大量鲜虾才能制成一斤虾仁，因此价格相对较高。

活虾：价格通常高于虾仁，因为它们是新鲜的，且消费者购买后可以立即烹饪食用。

建议

选择：如果追求最佳的风味和营养价值，建议选择新鲜无冰的活虾进行烹饪。如果需要快速方便地制作虾仁菜肴，可以选择购买速冻虾仁。