酸菜猪肉馅云南小吃
酸菜猪肉馅是云南小吃中常见的一种，以其独特的酸味和猪肉的鲜美而受到人们的喜爱。制作酸菜猪肉馅的步骤如下：
准备食材
猪肉（最好选用肥瘦相间的部位）
酸菜（提前剁碎）
葱、姜（分别切末）
面粉
调料（如盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、十三香、香油等）
调制肉馅
将猪肉剁成细腻的肉末，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、十三香等调料，顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
在肉馅中加入葱花和姜末，继续搅拌均匀，让葱姜的香气充分渗透到肉馅中。
将酸菜加入肉馅中，轻轻搅拌均匀，使酸菜的酸味与猪肉的鲜香完美融合。
根据个人口味，可以加入适量的香油和油滋了（荤油），继续搅拌至肉馅呈现出油亮的光泽。
和面
将面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团，放置一旁饧着。
制作饺子皮
将发酵好的面团分成若干小面剂，用擀面杖将每个小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。