炒菜放花油和板油区别

炒菜时放花油和板油的区别主要体现在以下几个方面：

部位不同

花油是指猪肠子旁边粘连的类似花形的肥油脂。

板油是猪肚内靠近内脏附近的肥膘，成块成块的肥肉组织。

外观不同

花油的形状类似螺纹花形且黏糊不成型、无弹性。

板油成块状成型，有少许弹性。

出油率不同

花油含水量较高，出猪油率低。

板油易出油，出油率高。

用途和口感不同

花油因为出油率低且带有较多的水分和异味，通常用于炒菜或炖菜，但其香味不如板油浓郁。