炸蕨粑的做法

炸蕨粑的做法如下：

食材准备

蕨粑

腊肉

蒜苗

姜片

干辣椒

花椒

花生油

鸡精

味精

处理食材

用菜刀斜切姜片，使姜的味道更好地挥发。

蒜苗切段。

蕨粑切薄厚刚好的片。

将赤水腊肉开袋后焯水煮熟，切薄片，放入碗中备用。

炸蕨粑

在碗中放入适量生粉，把蕨粑抓匀。

倒入一指节宽油，大火起锅热油。

手背感受油温，油热七八成左右，将蕨粑缓慢放入锅中，炸至蕨粑表面冒泡倒入滤油勺。根据个人口味，选择吃干香蕨粑（炸脆）或香糯蕨粑（炸软）。

炒制

在舀完油的锅里，把切好的青辣椒入锅，翻炒。

再把蕨粑倒锅里跟辣椒一起炒，加盐。

倒入适量的水，煮一分钟。

放入切好的蒜，倒入面条鲜，稍微翻炒一下，起锅。

其他做法

蕨粑还可以切片后，热油煎炸至金黄后起锅，撒上葱花。

蕨粑也可以切成均匀的薄片，厚度0.3厘米左右，慢慢放入油锅里，小火油炸，注意适时翻面，注意不要粘黏在一起，成品酥脆，可以直接吃，也可以下火锅，还可以配合炒菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。