银耳用热水泡发

银耳 不应该使用热水泡发。以下是几个原因：

营养物质流失：

银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致这些营养物质流失。

影响口感：

使用热水泡发银耳会导致其口感变差，因为高温会使银耳中的胶质无法充分释放，影响最终的口感。

泡发时间：

虽然热水泡发时间较短，但泡发后的银耳口感和营养成分都会受到影响。

正确的泡发方法是用凉水或稍温的水泡发银耳，泡发时间根据水温的不同而有所调整。一般来说，用凉水泡发需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。在冬天，也可以用温水泡发，但泡发后需要用清水再浸泡半小时。

因此，为了保持银耳的营养价值和最佳口感，建议使用凉水或稍温的水进行泡发。