凉拌鲜银耳

凉拌鲜银耳的做法如下：

选购与准备

选购新鲜的银耳，颜色洁白，质地细腻，避免购买潮湿或有虫蛀的银耳。

用凉水多次清洗银耳，去除杂质。

将洗净的银耳放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免影响口感。

制作调味料

调味料包括鸡精、盐、酱油、醋等，家庭做法中可加入姜蒜末和辣椒油提味。

调味料的多少应根据个人口味调整，避免过于杂乱。

正式拌制

将焯过水的银耳用滚水冲洗干净，沥干水分，然后用手撕成适当大小的丝。

将调好的调味料倒入银耳丝中，用筷子轻轻拌匀，使银耳丝均匀裹上调味料。

其他搭配

可以根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜丝、黄瓜丝、花生米、香菜等，增加口感和营养。

拌好的银耳凉拌菜应呈现出金黄、香脆的外形，口感酸甜可口，清凉爽口。

示例食谱

清爽凉拌银耳

所需食材：

银耳

胡萝卜

花生米

香菜

大蒜

干辣椒

盐

生抽

蚝油

米醋

白糖

鸡精

香油

花椒油

做法：

1. 将银耳泡发，清洗干净后焯水，捞出沥干备用。

2. 锅中放油，炒香花椒粒后捞出，将花椒油浇在蒜末和干辣椒上，激出香味。

3. 将泡发好的银耳撕成小朵，与胡萝卜丝一起焯水一分钟，捞出过凉。

4. 准备调味料，将盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油搅拌均匀。

5. 将银耳、胡萝卜丝、香菜和油炸花生米放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可。

这款凉拌银耳口感清爽，适合夏天消暑，保留了银耳的原汁原味，又带来了清爽的口感。