竹筒红烧肉做法

竹筒红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了竹笋的清爽和猪肉的鲜美。以下是制作竹筒红烧肉的基本步骤：

材料准备

带皮五花肉：500克

竹笋：300克

冰糖：30克

葱：1根

姜：3片

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：4个（可根据口味调整）

料酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

盐：适量

热水：适量

做法步骤

准备食材：

五花肉切块，竹笋去皮切滚刀块，葱切段，姜切片，八角、桂皮、干辣椒备用。

焯水处理：

将五花肉和竹笋分别焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

炒肉上色：

将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒出香味。

调味：

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉上色。

加水炖煮：

倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1小时。