合肥老红烧肉做法
合肥老红烧肉的做法如下：
准备食材
主料：五花肉500克（肥瘦相间）
配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶（可选）
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精（可选）
焯水去腥
将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，开中火焯水。
待水沸腾后继续煮2分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。
煸炒五花肉
锅中不用放油，直接小火将五花肉煎出油脂，煎至表面金黄，微微带点焦香。
将锅中多余的油倒出，仅留少许底油。
炒糖色
加入适量冰糖，用铲子不断搅拌，小火炒出糖色。待冰糖融化，颜色变为琥珀色时，将五花肉倒回锅中翻炒，均匀上色。