买的虾仁脆

买的虾仁脆可能有以下几种原因：

化学处理：

虾仁可能经过化学处理，如使用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量。此外，还可能添加了六偏磷酸钠等食品添加剂来提高持水性和结着性，防止脂肪氧化。

冰冻虾仁：

市场上很多冰鲜虾是冰冻虾的解冻品，这些虾仁在解冻过程中可能会失去部分水分，导致口感发脆。此外，冰冻虾在运输和储存过程中可能会受到一定程度的化学处理，以保持其新鲜度。

添加剂：

为了使虾仁保持Q弹和新鲜，商家可能会在其中加入一定量的添加剂，如抗黑剂、水分保持剂和防腐剂等。这些添加剂可能会让虾仁在食用时感觉更加脆。

建议

选择正规渠道购买：尽量选择信誉良好的商家或品牌购买虾仁，以减少购买到经过化学处理的虾仁的风险。

观察外观和气味：新鲜的虾仁颜色鲜亮、气味清香，肉质饱满、有弹性。如果虾仁颜色变红或有酸臭气味，可能是劣质虾仁。

适量食用：即使虾仁经过处理后口感发脆，也建议适量食用，因为长期食用可能对身体造成不良影响。

通过以上建议，可以在一定程度上减少购买到不新鲜或经过化学处理的虾仁的风险。