菠菜调芝麻

菠菜调芝麻是一道简单又美味的凉菜，主要材料是菠菜和芝麻，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作菠菜调芝麻的详细步骤：

食材准备

新鲜菠菜：1把（约300克）

芝麻：适量（白芝麻或混合芝麻）

生抽：2勺

香油：半勺

盐：1小勺

糖：1小勺

清水：2勺

蒜末（可选）：5克

蘑菇精（可选）：2茶匙

姜末（可选）：适量

蔬果粉（可选）：1茶匙

辣椒油或花椒油（可选）：适量

制作步骤

处理菠菜

将菠菜洗净，特别是根部容易藏有泥沙，可以多冲洗几次。

锅中烧一大锅水，等水沸腾后，先将菠菜根部放入热水中焯半分钟，再将整棵菠菜放进去继续焯半分钟，整个过程不要超过一分钟，以免菠菜变黄或过熟。

焯好的菠菜捞出，迅速放入凉水中过一下，保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

最后将菠菜挤干水分，切成约4-5厘米长的小段，放在一旁备用。