小菠菜的根
小菠菜的根 可以食用，但营养价值相对较低。以下是一些关于菠菜根的信息：
可以食用
菠菜的根部被称为菠菜萝卜，可以吃。菠菜的整株都可食用，包括根、茎和叶部。
菠菜根在一些传统饮食文化中，被用来炖汤或作为凉拌菜的一部分。
营养价值
菠菜根含有丰富的营养成分，包括维生素C、钾、钙和多种矿物质，以及一些特别的天然植物化学成分，这些成分对心血管健康、消化系统，甚至是免疫系统都有积极的影响。
菠菜根中含有一种叫做“黄酮”的物质，这种天然的植物化学成分被研究发现，能够帮助降低血压，增强血管弹性。
菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。此外，菠菜根还含有铁、维生素A、C、K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。
食用方法
菠菜根可以凉拌，例如凉拌菠菜根，需要将菠菜根摘干净，除去杂质，用清水浸泡3分钟，然后与炸花生米、香菜、蒜末等一起拌匀，加入盐、生抽、米醋、香油等调料。
菠菜根还可以与胡萝卜、土豆等一起炖煮，或者切片后与其他蔬菜混合制作沙拉。