春芽炒猪肝

春芽炒猪肝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

豆芽300克

猪肝100克

淀粉10克

料酒、盐、酱油、醋各适量

豆芽洗净，放入沸水中烫一下，捞出沥干水。

猪肝洗净，切成薄片，用淀粉、料酒、酱油抓匀腌制10分钟。

锅内放油烧至七成热，将豆芽倒入翻炒几下，加入盐、滴几滴醋，炒匀，盛入盘中备用。

洗净锅后再放适量油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速划散，再加入料酒、酱油翻炒，最后将已炒好的豆芽倒入锅内，翻炒均匀即可。

方法二

豆芽100克

猪肝20克

姜片、植物油、盐、酱油、醋、料酒、鸡精各适量

豆芽洗净，用沸水焯烫后，捞出来沥干水备用。

猪肝洗净，剔去筋膜，放入锅中煮熟，取出晾凉，切成薄片备用。

姜洗净切丝备用。

锅内加入植物油烧热，放入姜丝爆香，倒入豆芽，大火翻炒几下，烹入适量醋后炒匀，盛入盘中。

另起锅加入植物油烧热后，倒入肝片，迅速炒散，加入酱油、料酒，翻炒几下后将炒好的豆芽倒入锅内，加入鸡精、盐，翻炒均匀即可。

方法三

豆芽300克

猪肝适量

盐3克

酱油5克

料酒5克

油适量

葱、蒜适量

耗油2小勺

荷兰豆一小把

猪肝切好放在碗中，加入葱、蒜、酱油、料酒、盐、味精、一小勺生粉拌匀（猪肝买五块钱，可以吃4个人，切好了要洗一可以去多余的血水）。

锅内烧油，将猪肝下锅翻炒，一变色就可以离火，盛出备用。

锅内留少许油，放入生豆瓣酱炒至出红油，放入红椒、豆芽，加少许盐。

放入猪肝，加少许醋，白糖提味，轻炒一会，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

小贴士

猪肝片可以稍微多炒一下，以杀死细菌，确保食品安全。

翻炒过程中可以适量加入醋，既能提鲜又能增加菜品的口感。

根据个人口味可以适量调整调料的用量，如盐和酱油的比例。

希望这些做法能帮助你做出美味的春芽炒猪肝!