寿桃发面做法
发面寿桃是一道传统的中式甜点，通常在春节等庆祝活动中制作，象征着长寿和健康。以下是制作发面寿桃的基本步骤：
准备材料
面粉：500克
温水：250克
酵母粉：5克
白糖：3克
泡打粉：3克
猪油：少许（用于案板）
红曲粉：适量（用于上色）
豆沙馅：适量（可选）
和面
将面粉、酵母粉、白糖和泡打粉混合均匀。
缓缓加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
在案板上抹少许猪油，将面团揉搓光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。
制作寿桃
醒发好的面团取出，分割成若干个小剂子。
取一个小剂子，揉圆后用手掌压扁成水滴状。
用模具从底部向上压出一条纹路，稍微整理一下形状。
如果喜欢有馅的寿桃，可以将豆沙馅包入面团中，收口朝下，顶端做出一个尖角。
用红曲粉加水溶解，用刷子刷在寿桃上半部分成粉红色。
二次醒发
将做好的寿桃生坯放入蒸锅，注意保持一定间距，以便蒸汽流通。
盖上锅盖，进行二次醒发，时间大约为20分钟，具体时间根据寿桃大小和蒸锅火力调整。
蒸制
醒发好的寿桃放入蒸锅，大火蒸制10-18分钟，具体时间根据寿桃大小和蒸锅火力调整。
蒸好后，不要急于打开锅盖，焖5分钟再取出，以防寿桃塌陷。
装饰
如果喜欢，可以用草莓果粉或红曲粉在寿桃上撒上一层，增加美观度。
注意事项：
蒸制过程中要保持火力均匀，避免水蒸气过大导致寿桃表面塌陷。
蒸好的寿桃不要在蒸锅中焖太久，以免影响口感。
制作寿桃时，可以在案板上铺一层薄薄的干粉，防止粘连。
通过以上步骤，你可以制作出美味的发面寿桃，为节日增添一份甜蜜和祝福。