豆泡红烧肉花生

豆泡红烧肉花生是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

五花肉500克

豆泡100克

生抽2大勺

老抽1大勺

盐1小勺

姜几片

小葱1棵

八角2个

桂皮1小块

甜糯米酒60毫升

五香粉1小勺

步骤

五花肉把皮刮干净后，先飞一次水。

切成块后放生抽、老抽和盐炒一炒。

加入没过的水和姜片烧开，转小火炖50分钟。

在炖的过程中，把豆泡泡一泡。

最后10分钟时把豆泡的水倒掉，然后加进去，转大火烧开再转小火炖一会，最后转大火收汁，装盘撒上葱花上桌。

方法二：简化做法

食材

五花肉750克

豆泡200克

八角2个

桂皮1小块

盐1小勺

甜糯米酒60毫升

老抽50毫升

五香粉1小勺

步骤

肉洗净，切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。

豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。

准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。

炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒，表面微焦、出油。

爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。

再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。

转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。

放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。

焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。

方法三：加入花生的做法

食材

五花肉400克

豆泡半斤

花生米适量

生抽30克

老抽10克

卤肉调料包1袋

干辣椒3个

生姜适量

蒜瓣适量

盐少许

食用油20克

步骤

锅烧热，下油放入冰糖，小火炒至冰糖融化。

放入切好的五花肉，翻炒均匀至每块肉上色。

放入生姜、大蒜和干辣椒煸炒。

放入没过五花肉的水，大火烧开。

放入生抽、老抽和卤料包。

倒入砂锅，小火炖煮一个小时后放入豆泡，再烧半小时加少许盐。留一部分汤汁就可盛出享用。

建议

选择豆泡：选用炸得稍老一些的豆泡，这样炖煮时更容易吸收汤汁的味道，口感也更好。

炒糖色：在炒糖色时，要注意火候，避免糖炒糊。

调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法来制作豆泡红烧肉花生。