红烧肉大肥
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受大众喜爱。以下是制作红烧肉的基本步骤和所需材料：
材料准备
主料：带皮五花肉500克
配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）
调味料：冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精（可选）
制作步骤
处理五花肉
五花肉洗净，切成2-3厘米见方的方块。
放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。
焯水：锅中加入清水，放入五花肉，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净沥干。
制作糖色
锅中加少许油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化，煮至起泡沫呈枣红色。
煸炒五花肉
锅中留油，加入冰糖炒出的糖色，倒入五花肉翻炒上色。
加入葱姜蒜和香料炒香，倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。