上海红烧肉烧饼做法

上海红烧肉烧饼的做法如下：

准备食材

五花肉600克

花雕酒100克

老抽20克

葱15克

姜15克

冰糖30克

盐适量

处理猪肉

猪肉洗净切成两厘米见方的块。

姜拍散，葱切斜段。

锅里不放油，烧热锅放入肉块，煸炒至肉块出油、变色、外皮缩紧。

放入花雕酒，翻炒均匀。

放入葱姜翻炒均匀。

放入老抽，翻炒均匀。

放入醋翻炒均匀。

加入开水，和肉块持平即可。

滚开后将浮沫撇净，转小火炖四十分钟。

用筷子轻易就能扎透瘦肉时，放入冰糖，炖至冰糖化开。

加一点盐提味。

开大火收汁即可。

制作烧饼

将红烧肉剁碎，葱剁碎，加入五香粉、酱油、盐、香油混合在一起。

将两团面（水油皮和油酥）分别搓成长条，撒上面粉，分成6个面剂子。

将油水皮面剂子压扁，放入酥油面剂子，压扁后擀成牛舌状，从下往上卷成卷，再次擀成牛舌状，再次从上再往下卷成卷，最后擀成圆饼状。

放上红烧肉馅，包成包子，收口朝下，轻轻按扁。

粘上芝麻。

烤箱预热，将包子放入烤箱中，烤至酥脆即可。

这样，一道美味的上海红烧肉烧饼就做好了，搭配米饭或面食都非常合适。