红烧肉用油还是用水泡

红烧肉在烧制过程中既可以用油也可以不用油，具体方法取决于个人口味和烧制技巧。以下是几种常见的做法：

用水泡

将五花肉切成块后，用冷水浸泡约15分钟，水中可以加入半杯料酒，这样可以去掉血水和腥味。

浸泡后，将肉捞出，用清水冲洗干净，然后进行焯水。

用油炸

将五花肉切成块后，先用油炸一遍，这样可以使肉不缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬。

炸好后，再按照正常的水煮步骤进行。

不用油，直接用开水焯

将五花肉切块后，直接放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。

焯水后，捞出肉块，用清水冲洗干净，再进行后续的烧制步骤。

先用油炒糖色，再加水炖

在炒锅中加入少许食用油，加入适量冰糖，炒至糖色后，加入五花肉翻炒。