木炭烤全鸡怎么腌制

木炭烤全鸡的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料

新鲜肉鸡1只，清理干净。

大葱洗净切丝，姜切丝，蒜切小瓣。

调料：料酒、生抽、少许盐、糖、花椒、大料。

腌制步骤

将大葱丝、姜丝、蒜瓣放入盆中，加入料酒、生抽、少许盐、糖、花椒和大料，调成腌料汁备用。

将腌料均匀涂抹在鸡肉全身，按摩10分钟左右使其入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。

烤制

烤箱预热后，鸡肉入烤箱，上下火先烤制30分钟。

取出鸡肉，均匀刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟。

再次取出鸡肉刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，最后用200度烤10分钟，鸡肉呈金黄色即可。

烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸡翅、鸡腿部分包裹起来。

方法二：

准备材料

散养大公鸡1只，约4斤。

调料：东古一品鲜酱油、蒸鱼豉油、寿司鱼生本味鲜酱油、蒜香粉、鸡粉、味精、蜂蜜、龙井茶水。

腌制步骤

将所有调料混合搅拌均匀。

用针筒把腌料分别注射到鸡肉的胸部、背部和腿部，每个地方约100毫升。

用钢叉穿透鸡肉，再用锡纸把整鸡包好，表面涂抹豆油，腌制8小时以上。

烤制

腌好的鸡肉带着锡纸在炭火上烤70分钟，过程中不断翻面烤。

取出剥掉锡纸，继续在炭火上曝露肌肤10分钟，烤至表皮金黄。

表面再涂上一层黄豆油，撒上烧烤调味料、孜然粉、辣椒粉和熟芝麻。

方法三：

准备材料

鸡1只，土豆、洋葱、香菇适量。

调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、红酒、辣椒粉、蜂蜜、红糖、姜、蒜。

腌制步骤

鸡处理干净后，冲洗干净，剁去头和脚以及鸡屁股，掏空内脏。

姜切丝、蒜剁碎，与其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上和鸡肚子里。

将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途翻转一次。

烤制

将腌好的鸡取出，洋葱、土豆、香菇洗净切块，用腌鸡的料汁腌制15分钟。

将蔬菜塞入鸡腹中，用牙签封口，放入垫锡纸的烤盘里。

烤箱200度预热，上下火80分钟，中途翻转一次，即可出锅。

建议

腌制时间越长，鸡肉会越入味，建议至少腌制8小时以上。

在烤制过程中，定期刷上蜂蜜可以增加鸡肉的甜味和光泽度。

使用锡纸包裹易烤焦的部位，防止烧焦。

根据个人口味和实际情况，可以选择合适的腌制和烤制方法，以达到最佳口感。