药膳牛肉腌制

药膳牛肉腌制的方法如下：

原料准备

牛肉2500克

胡椒15克、荜茇15克、陈皮6克、草果6克、砂仁6克、高良姜6克

姜汁100毫升、葱汁20毫升、食盐100克

制作步骤

牛肉洗净切小条。

将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、高良姜等6味药研成末，加入姜汁、葱汁、食盐与牛肉相合拌匀，放入坛内，封口。

腌制2日后取出，再放入烤炉中烤熟即可食用。

注意事项

腌制温度应保持在2-5度，腌制时间24-48小时最佳。

腌制时加点大豆分离蛋白，能让肉质更有弹性，增加蛋白质的含量。

腌制过程中，适时加盐至关重要，能帮助牛肉更快吸收水分，保持肉质的嫩滑，同时防止脱浆。

腌制时加入蚝油与老抽轻轻拌匀，为牛肉增添色泽与基本风味。