虎皮鸡爪红烧肉
虎皮鸡爪红烧肉是一道结合了虎皮鸡爪和红烧肉的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：
材料
鸡爪 10只
五花肉 500g
姜 8片
大葱 5段
大蒜 4瓣
干辣椒 3个
花椒 20粒
料酒 3勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
冰糖 7粒
味好美十三滋味酱 1勺
盐 适量
做法
准备鸡爪
鸡爪清洗干净，剪去指甲。
冷水下锅，加入葱姜花椒料酒煮开，煮出血沫后撇去浮沫，继续煮5分钟捞出。
捞出的鸡爪淋上老抽上色，抓抹均匀，沥干水分待用。
炸鸡爪
油锅烧热后转中小火下入鸡爪油炸，炸之前水分一定要沥干净，用勺子多翻动几下防止粘连，保险起见最好盖上锅盖炸，炸至表皮金黄大概4分钟左右即可。
捞出放入冷水中浸泡2小时以上，不追求虎皮效果的话泡一下就可以了。