快手酸菜怎么腌制

快手腌酸菜的步骤如下：

准备大白菜

选择一棵新鲜的大白菜，掰开洗净，片成薄片后切丝。

腌制白菜

在白菜丝上撒上少许盐，腌制10分钟左右，直到白菜出水。

撰干多余的水分。

准备腌制容器

使用无水无油的玻璃瓶或泡菜坛子。如果使用玻璃瓶，可以倒入高度白酒，卷圈摇晃瓶子进行消毒。

装瓶

将腌制好的白菜丝装入玻璃瓶或泡菜坛子中，按压结实。

如果使用玻璃瓶，可以在瓶底先铺一层蒜姜辣椒，再码放蔬菜。

倒入调好的盐水（盐水比例可以是每500克蔬菜加入10克盐和5克糖），要没过菜叶。

发酵管理

盖上盖子，确保密封性。