猪肉煮了变红
猪肉煮了变红的原因主要有以下几点：
肌红蛋白导致的
猪肉中的肌红蛋白在煮熟后呈现红色，这是由于肌红蛋白含有亚铁离子（Fe²⁺）。在正常情况下，肌红蛋白在高温烹饪中会与空气中的氧气反应，形成高铁肌红蛋白（褐色）。但当大块肉类在长时间隔绝空气的情况下烹饪时，中心部分的肌红蛋白没有机会接触氧气，因此保持鲜红色。
未完全煮熟
如果猪肉没有充分煮熟，局部有血部位可能呈现红色。放置一段时间后，血色会变暗。
添加亚硝酸盐
如果猪肉在烹饪过程中添加了亚硝酸盐，煮熟后也会呈现红色。但这种情况下的猪肉是不可以食用的，因为亚硝酸盐对人体有害。
饲养添加剂
有些猪可能喂养了含有瘦肉精的饲料，这可能导致猪肉在煮熟后颜色异常，呈现不正常的红色。
血液未排尽
杀猪时如果没有放干净血，或者猪在宰杀后没有排酸彻底，也可能导致猪肉在煮熟后呈现红色。