清蒸鱼不淋酱油做法窍门

清蒸鱼不淋酱油的做法有以下几个窍门：

去腥处理

清理鱼鳃、鱼鳞和鱼内脏，特别是鱼肚中的黑膜，这是腥味的主要来源。

在鱼身两侧改花刀，深度一公分，这样鱼肉更入味且易熟。

腌制鱼肉

腌制时不要加盐或生抽，而是加入料酒、葱段和姜片，均匀涂抹鱼身和鱼肚，腌制15分钟左右。

蒸鱼过程

在盘底垫上一层大葱段，防止鱼底部焦糊。

鱼身上放新切入的葱段和姜片，淋少量色拉油。

蒸锅中上汽后，蒸15分钟。

处理蒸鱼汤汁

蒸好的鱼汤汁腥味较重，建议倒掉，不要食用。

最后调味

将葱姜丝放在鱼身上，鱼尾放入香菜段。