杂粮馒头酱怎么做

制作杂粮馒头酱的步骤如下：

准备馒头

将馒头切成小块或掰成枣大的块，放入盆内，封好发酵。

发酵时，馒头会生出黑毛，取出后晒干并扫掉黑毛。

制作面酱

将发酵好的馒头块倒入盆内，加入适量的凉白开水和盐，反复搅拌成糊状。

可以加入花椒水（花椒和茴香等香料煮水后放凉）和油，搅拌均匀。

将搅拌好的面酱蒙上透明塑料薄膜，放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次。

后期处理

暴晒过程中，要确保酱盆内无水滴入，以免影响发酵。

发酵完成后，酱会变成深黄色，闻有香甜味，此时即可取出使用。

储存和使用

将做好的馒头酱装入干净的容器中，密封保存，避免阳光直射和潮湿。

馒头酱可以用来蘸馒头、炒菜等多种用途。

建议

制作过程中要保持环境干净卫生，避免杂菌污染。