铁板烧腰花怎么腌制

铁板烧腰花的腌制步骤如下：

准备腰花

将腰花从中间破开，片净腰臊。

将片开的腰花斜刀45度角打一字连刀，不要切断，整齐地切出纹路。

再将刀转九十度打一字直刀，在切第三刀的时候完全切断，将切好的腰花装入碗中。

腌制腰花

往腰花碗中加入啤酒，浸泡10分钟后，过滤掉啤酒并且将腰花冲洗干净，再次盛入碗中。

生姜一小块拍碎，小葱拍扁，倒入料酒，抓捏出姜葱汁。

去一块生姜切成姜末，几颗大蒜切成蒜末，洋葱半个洗净后切成小块，小米椒几个切成细圈，小葱几个切成葱花。

往腰花碗中加入少量的食盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺白胡椒粉，一大勺蚝油，一大勺老抽，一大勺海鲜酱，一勺生粉，再倒入葱姜汁抓匀，将腰花和调料抓匀净。

准备铁板

铁板烧热，倒入食用油，在下入姜粒、蒜粒、洋葱粒和小米椒圈，用筷子拨动一下，将配料拨动均匀。

配料在锅中铺平后，将腌制好的腰花放进去，然后往里面淋入一勺二锅头酒，焖煮15秒后揭开盖子。

完成

时间到后揭开盖子，用筷子拨动腰花，让腰花受热均匀，再撒上少许的葱花和大红椒粒，再往里面淋入少许的花椒油，美味就做成了。

以上步骤详细描述了铁板烧腰花的腌制过程，从准备腰花到最终烹饪，每一步都至关重要，确保腰花能够充分吸收调料的味道，达到最佳的口感和风味。