羊肉腌制和不腌制哪个好
羊肉是否腌制取决于你想要做的菜肴类型和个人口味。以下是几种不同情况下的建议：
烤羊肉
如果打算烤羊肉，建议事先腌制。腌制可以让羊肉入味，并且烤制时不容易失去水分，使肉质更加嫩滑。
爆炒或煮汤
对于爆炒或煮汤的羊肉菜肴，一般不需要腌制。直接使用羊肉片或块，加入适量的酱油、盐、洋葱等调料进行烹饪即可。
涮羊肉
涮羊肉时不需要腌制。涮羊肉讲究的是羊肉的原汁原味，如果腌制可能会掩盖其鲜味。但如果担心膻味，可以用料酒和生姜简单腌制一下。
其他烹饪方式
对于其他烹饪方式，如炖煮或烧烤，腌制也可以增加羊肉的风味和嫩度。可以根据个人口味选择是否腌制。
总结
烤羊肉：建议腌制，以便入味和保持肉质嫩滑。
爆炒或煮汤：不需要腌制，直接使用调料烹饪。
涮羊肉：不需要腌制，保持原汁原味。
其他烹饪方式：根据个人口味选择是否腌制。
希望这些建议对你有所帮助!