樟树辣椒腌制

腌制樟树辣椒的步骤如下：

建议使用樟树港小辣椒，口感爽脆，辣味适中。当然，也可以选择其他自己喜欢的辣椒品种，但尽量选用嫩一些的辣椒，口感会更好。

大蒜1头

生抽100克

醋50克

蚝油20克

盐6克

糖15克

植物油50克

红葱头3个

生姜1小块

八角1个

香叶2片

花椒20余颗。

将辣椒与大蒜洗净，晾干表面的水分。然后将辣椒去蒂后切成圈，放入盐拌匀腌制约1小时。大蒜去皮切成蒜末，待用。

将红葱头洗净切丝（或用少量洋葱代替），生姜切片。植物油放入锅中，小火加热，然后放入调料中的红葱头、生姜、八角、香叶和花椒，炸至香味四溢后关火，将香料捞出，油晾至不太烫后放入生抽、香醋、白糖和蚝油，拌匀，然后晾凉待用。

辣椒腌好后沥干多余的水分，然后与蒜末拌匀。装入干净无生水的容器中，倒入晾凉的酱汁，放入冰箱冷藏一晚后可开始食用。腌制的时间越长，辣椒会越入味。

食用时，用干净的筷子取用腌好的樟树港辣椒。

建议

选材：尽量选择新鲜、嫩一些的辣椒，这样腌制出来的辣椒口感会更好。

调料：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和醋，喜欢咸辣口味的可以多放一些盐和酱油。

保存：腌制好的辣椒放入冰箱冷藏保存，可以延长保质期，但也要注意密封好，避免污染。

希望你能成功腌制出美味的樟树港辣椒，享受美食带来的愉悦!