怎样腌制酱香猪头肉好吃

要制作好吃的酱香猪头肉，您可以按照以下步骤操作：

香料和食材准备

香料：草果、八角、桂皮、陈皮、丁香、小茴香、白芷、花椒、甘草、白豆蔻、肉豆蔻、当归、胡椒、香叶、草果（额外）等。

食材：新鲜猪头肉、老母鸡、猪骨、猪皮、大葱、姜片、食用油、食盐、胡椒、糖色等。

制作流程

香料包制备：

将香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。

鲜汤熬制：

老母鸡、猪骨和猪皮焯水后，加入清水煮制2小时提取汤汁。

卤水调制：

香料包放入鲜汤中煮制2小时，加入葱段、姜片等调料，可加适量糖色。

猪头肉处理：

猪头肉用醋搓洗，焯水去腥，切成块状。

卤制过程：

猪头肉放入卤水中，卤制40分钟至1小时，冷却后浸泡6小时以上入味。

成品享用：

猪头肉冷却后切片装盘，即可享用。

腌制方法