新加坡酱肉腌制方法

新加坡酱肉腌制方法如下：

材料准备

猪夹心肉（软五花）2500克

粗盐200克

酱油1克

姜3克

白酒3克

白砂糖10克

味精3克

八角3克

花椒5克

桂皮3克

前期处理

盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。

夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干。

腌制过程

用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜、酒、糖、味精，外加茴香、花椒、桂皮等，盖好。过1个月取出蒸食，其味醇香。

风干

猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。

切成长条，肉条一端穿好绳子。

在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。