赣州腌制洋姜的方法
在赣州腌制洋姜的方法如下：
材料准备
新鲜洋姜 10斤
盐 50克
白糖 100克
白醋 200毫升
生抽 100毫升
蒜瓣 10瓣（切片）
小米椒 根据口味调整（切段）
凉白开水 适量
清洗洋姜
将新鲜洋姜用刷子或流动的清水仔细清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
切片浸泡
将清洗干净的洋姜切成薄片，放入一个大盆中，加入足够的凉白开水和20克盐，搅拌均匀，浸泡2-3小时，以去除洋姜的涩味和多余的淀粉。
沥干水分
将浸泡好的洋姜片捞出，用干净的纱布或厨房纸巾吸干水分，确保没有多余的水分残留。
调制腌料
在一个大碗中，加入剩余的盐30克、白糖、白醋、生抽、蒜片和小米椒段，搅拌均匀，制成腌料。