萝卜怎样腌制不变色
要腌制萝卜并保持其颜色不变，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的萝卜
挑选新鲜脆嫩的白萝卜，最好选择农历十五后收获的萝卜，水分适中。
预处理萝卜
将萝卜切成均匀的薄片或条状，用盐水浸泡15分钟去除苦味，然后沥干水分，晾干表面。
调制腌制液
将白醋、盐、冰糖混合，加入八角、桂皮等调味料，小火加热至沸腾后晾凉。
腌制过程
将萝卜片或条分层放入干净的玻璃密封罐中，倒入调制好的腌制液，确保完全没过萝卜。
盖紧罐子，放置阴凉处，腌制7天后即可食用。
储存方法
腌制好的萝卜始终被腌制液覆盖，取用时使用干净的筷子。