腌制鹅蛋炒菜

腌制鹅蛋炒菜的做法如下：

准备食材

腌好的鹅蛋（根据个人口味选择腌制时间，一般建议腌制30~40天）

大葱（切碎）

大蒜（3瓣，切末）

姜（适量，切末）

郫县豆瓣酱（1茶匙）

美人椒（1个，切圈）

杭椒（3个，切圈）

白糖（1茶匙）

淀粉（适量）

油（适量）

炒制过程

鹅蛋煮熟后捞出去皮，横向切成圈，两边分别沾上一层淀粉。

煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋，中小火煎至两边金黄取出，备用。

用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆瓣酱，小火炒出红油。

加入1小勺白糖翻炒均匀，再加入煎好的鹅蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。