面粉加什么发面更好

在面粉中加入以下物质可以改善发面的效果：

啤酒和米酒都可以加速面团的发酵。将30ml啤酒和30ml米酒与少量白糖和温水混合，再加入面粉和酵母粉，可以快速制作出松软香韧的馒头。

酸奶含有酵素成分，可以适量减少酵母的用量。用200ml酸奶、3g酵母粉和5g泡打粉和面，能制作出香软细腻的酸奶馒头。

白糖可以提供能量给酵母菌，加速发酵过程。500g面粉中加入一茶匙白糖即可。

加入一杯鲜牛奶可以提升馒头的口感，适合成长期的小朋友食用。牛奶不需要加糖。

酵母粉是生物膨松剂，泡打粉是化学膨松剂。两者可以单独加入面粉，也可以混合使用，这样不仅发酵快，而且做出来的馒头不发黄，松软又美味。

小苏打和白醋可以帮助发酵并增添成品香气。将酵母粉用温水泡开后加入小苏打和白醋，再加入到面粉中。

在面粉中加入玉米面可以增加馒头的白嫩口感，但需要用开水烫一下玉米面后再与其他面团混合。

加入少许盐可以缩短发酵时间，并且让成品更松软。

醪糟含有酵母菌，可以协助发酵并增添香气。

蜂蜜可以加速发酵进程。

加入鸡蛋液可以增加营养。

建议

活性干酵母：建议使用活性干酵母，它含有丰富的维生素和矿物质，对面粉中的维生素有保护作用，并且发酵效果较好。

和面水温：和面时水温应控制在28-30度之间，以利于酵母菌的活性。

二次发酵：发酵完成后，建议进行二次发酵，这样可以使馒头更加松软。

通过以上方法，可以根据不同的需求和口味选择合适的辅助剂，来改善面团的发酵效果和最终成品的口感。