菠菜含铁多是谣传吗吗

菠菜确实含铁，但其含量并不如人们普遍认为的那么高，且吸收率较低。以下是对菠菜含铁量的详细解释：

菠菜的铁含量相对较高，每100克菠菜中含有约2.7毫克的铁。

尽管菠菜中的铁含量在蔬菜中算是佼佼者，但与动物性食物如猪肝相比（22.6毫克/100克），仍然较低。

菠菜中的铁主要以非血红素铁的形式存在，这种铁在人体内的吸收率较低，通常只有2%左右。

草酸是菠菜中影响铁吸收的主要因素，草酸与铁结合形成难溶性的草酸铁，从而降低铁的吸收率。

菠菜与豆腐等富含钙的食物搭配时，可能形成草酸钙，影响钙和铁的吸收。

综上所述，虽然菠菜含有一定量的铁，但其吸收率较低，不能作为主要的补铁食物。人们应该通过食用动物性食物来获取更易吸收的血红素铁，以达到更好的补铁效果。因此，关于菠菜含铁量高的说法在一定程度上是准确的，但对其吸收率和实际补铁效果的认识存在误解。