红九九炖排骨

红九九炖排骨是一道美味的中式菜肴，以下是详细的制作步骤和所需材料：

原材料：

猪肋排500克

土豆400克

大豆油10克

盐4克

味极鲜酱油10克

料酒5克

大葱10克

生姜3克

红九九20克

豆瓣酱6克

水200克

花椒1克

八角2克

香叶1克

豆蔻1克

桂皮1克

丁香1克

制作步骤：

1. 将肋排清洗干净，切成5厘米长的段；土豆洗净去皮，切成滚刀块；葱择洗干净切段；生姜去皮切片。

2. 锅中放凉水，加入切好的肋排，开火烧制沸腾汆水，打掉浮沫，捞出控水备用。

3. 锅中放油烧至四成热，放入葱段、姜片、红九九、豆瓣酱炒香，烹入料酒、味极鲜酱油，加入水烧开，放入汆过水的肋排。

4. 改小火，放入食用盐小火焖2小时，焖熟后捞出；再放入切好的土豆块炖熟，捞出与肋排一起装盘，点缀红椒、蒜苗等即可上桌。

这道菜肴的特点是色泽红亮，味道鲜美，排骨和土豆的口感都非常软糯，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。