虾仁拌粉皮

虾仁拌粉皮是一道美味的中式凉菜，主要食材是虾仁和粉皮。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

虾仁200克

粉皮200克

料酒5克

味精2克

盐3克

处理虾仁

虾仁洗净后切成碎薄片。

将虾仁放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟，捞出沥干水分。

处理粉皮

粉皮洗净后用少量水浸泡片刻。

将粉皮放入加有100克清水的沸水锅内烧沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥状。

加入精盐、味精和虾仁，拌匀倒入盆内。

冷藏

将拌好的虾仁粉皮自然冷却后，置冰箱内冷藏4小时。

装盘

取出冷藏好的虾仁粉皮，用小刀在盆四周转一圈扣出来，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。

将切好的虾仁粉皮码在盘内即可享用。

这道菜的口感清爽，虾仁鲜嫩，粉皮滑爽，适合作为晚餐或开胃菜。希望你喜欢这个食谱!