鸡杂炒菜头

鸡杂炒菜头是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括鸡杂（如鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠等）和菜头（通常指白菜、芥蓝等蔬菜）。以下是制作鸡杂炒菜头的详细步骤和所需食材：

食材准备

鸡杂：半斤（可根据个人口味调整）

青辣椒：5个

红辣椒：5个

独蒜头：2个

菜头：适量（如白菜、芥蓝等）

料酒、盐、生抽、鸡精、蚝油、啤酒等调味料

制作步骤

食材处理

鸡杂清洗干净，切成适当大小的块状。

青红辣椒斜切小段，蒜头切小片。

菜头洗净，切成段或片。

初步炒制

热锅热油，放入鸡杂，加入几滴料酒，炒至变色后盛出备用。

锅内留底油，放入蒜片爆香，再放入青红辣椒炒至软。

合并炒制

将炒好的鸡杂重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒1分钟。

加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。