辣椒籽拌凉菜的做法

辣椒籽拌凉菜的做法如下：

材料准备

新鲜大头菜2颗

灯笼椒适量

小米辣几个

菜籽油适量

食用盐约30克

白糖10克

花椒面3克

五香粉1克

鸡精2克

辣椒籽约4克

辣椒面约6克

香油10克

制作步骤

前期准备：

选择新鲜的大头菜2颗，去掉叶子之后再削去根部，然后切成细丝备用。

盆中加入适量的食用盐，搅拌抓匀之后静置30分钟备用，这一步的目的是去除里面多余的水分。

准备适量的灯笼椒从中间剪开备用，这一步的目的是倒出里面的辣椒籽，然后加入几颗小米辣增加辣度。

炒制辣椒：

开火之后冷锅下入剪好的辣椒，开小火翻炒几分钟将辣椒籽炒至略微棕色即可，辣椒籽变成棕色之后将辣椒皮捡出。

然后取出辣椒籽放置一边备用，下一步开始油炒辣椒皮。

在锅中加入适量的菜籽油烧至2成热，然后下入辣椒皮开小火炒至皮脆微棕色，辣椒皮炒香之后将其捞出。

放入石臼中捣碎备用，没有石臼的同学也可以用菜刀剁碎，捣碎之后取出备用。

拌制：

将捣碎的辣椒皮放入盆中，加入白糖、花椒面、五香粉、鸡精、辣椒面和香油，搅拌均匀。

最后淋上适量的菜籽油，搅拌均匀即可。

提示和建议

辣椒籽在炒制过程中会变得特别香，辣椒的辣素也会释放到油中，使油变得香辣。

如果不喜欢吃辣，可以减少辣椒的用量或选择辣度较低的辣椒品种。

拌好的辣椒籽凉菜可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出香辣可口的辣椒籽拌凉菜了。