油炸猪肉拌凉菜

油炸猪肉拌凉菜是一道结合了香脆与酸甜口味的菜肴，适合作为下酒菜或是开胃小菜。下面是一份简单的油炸猪肉拌凉菜的制作方法：

材料准备：

油炸猪皮或猪肉片

菠菜或其他蔬菜（如豆芽、胡萝卜等）

大蒜苗或其他香葱

姜、蒜

香菜

酱油、醋

红油豆瓣酱或其他辣酱

盐、糖

鸡精、味精

香油

制作步骤：

准备油炸猪皮

如果使用炸猪皮，需提前用开水煮过后浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，然后切成细条或片。

如果使用猪肉片，可选择先焯水去血沫，再切片备用。

准备蔬菜

菠菜洗净焯水后切段。

其他蔬菜如豆芽、胡萝卜等可洗净切好后备用。

调制凉拌汁

取一小碗，放入盐、酱油、醋、糖、鸡精、味精、花椒油、香油等调味料，搅拌均匀。

拌合材料

将炸好的猪皮或猪肉片放入大碗中。